ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ζυμαρικά 500 γρ.
χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλο 4
κρεμμύδια ξερά ροδέλες 3
μπαλσάμικο 2 κ.σ.
ζάχαρη 2 κ. γ.
θυμάρι 1κ.γ.
ελαιόλαδο
παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Βράστε τα ζυμαρικά "να κρατάνε". Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε ελαιόλαδο τα χοιρινά φιλέτα. Αφήστε τα σε μέτρια θερμοκρασία να πάρουν ενα χρυσό χρώμα και από τις δυο πλευρές. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε από το τηγάνι και αφήστε τα κατά μέρος. 

Βάλτε λίγο ελαιόλαδο ακόμα στο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά. Βάλτε την ζάχαρη, το θυμάρι και σβήστε με το μπαλσάμικο. 

Ανακατέψτε και αφήστε για 2-3 λεπτά να βράσουν. Βάλτε τα φιλέτα πάλι στο τηγάνι και αφήστε να μαγειρευτούν όλα μαζί για 6-7 λεπτά. Βάλτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατέψτε προσεχτικά να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρετε όσο είναι ζεστά.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

πράσα 300 γρ.
αβγά χτυπημένα 3
κρεμμύδι τριμμένο 1
φέτα σε κυβάκια 250 γρ.
άνηθο ψιλοκομμένο 2 κ.σ.
τραχανά 2 κ.σ.
κεφαλοτύρι τριμμένο 200 γρ.
ελαιόλαδο 2 κ.σ.
αλάτι, πιπέρι
μοσχοκάρυδο

ζύμη για τάρτα (δες εδώ)

Πλύντε και καθαρίστε τα πράσα. Κόψτε σε χοντρές ροδέλες. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ τα πράσα με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώστε και βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανοίξτε την  ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από την ταρτιέρα. Αλείψτε τη ταρτιέρα με λίγο λάδι και απλώστε το φύλλο.

Πάνω από το φύλλο βάλτε την γέμιση.

 Ψήστε στους 180 c μέχρι να ροδίζει καλά η ζύμη, περίπου 30-40 λεπτά.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΣΤΕΦΑΝΙ ΑΠΟ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΠΟΛΛΕΣ ΕΥΧΕΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ

ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΜΕΝΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ

Για να φτιάξετε το Χριστουγεννιάτικο στεφάνι από μπισκότα, φτιάξτε την βασική συνταγή για μπισκότα που θα βρείτε  εδώ  ή όποια άλλη συνταγή για μπισκότα σας αρέσει.

Κόψτε την ζύμη με κουπ ατ σε σχήμα αστεράκι και βάλτε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα, φτίαχνοντας ένα στεφανάκι. 

Πατήστε καλά την ζύμη στις ενώσεις ώστε να κολλήσουν καλά μεταξύ τους. Βάλτε σε κάθε ένωση από ένα καραμελάκι. Στο αστεράκι που  είναι στην κορυφή κάντε μια τρυπούλα, όπως στην φωτογραφία.

Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και αφήστε το να κρυώσει καλά.

ΓΛΥΚΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ

φύλλο κρούστας
βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη
κανέλα
καρύδια
άχνη

Ανακατέψτε σε ένα μπολ την ζάχαρη, την κανέλα και τα χονδροκομμένα καρύδια. Στρώστε τα φύλλα στον πάγκο σας και βουτυρώστε τα με ένα πινέλο. Κόψτε τα στην μέση. Απλώστε με την βοήθεια ενός κουταλιού λίγη από την γέμιση σε κάθε φύλλο. Τυλίξτε πρώτα σε ρολό και έπειτα στρίφτε το όπως στην φωτογραφία. Επαναλάβετε το ίδιο με όλα τα φύλλα.

Τοποθετείστε τα ρολάκια σε βουτυρωμένη φόρμα για μάφιν. Αλείψτε με ένα πινέλο, λίγο λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια τους και ψήστε στον φούρνο στους 170 C για 30 λεπτά ,μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Βγάλτε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και πασπαλίστε με άχνη και κανέλα. Βάλτε τα σε χάρτινες θήκες για μάφιν και σερβίρετε.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΠΑΖΛ

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κούπες
μπέικιν πάουντερ 1/2 κ.γ.
βούτυρο 1/2 κούπα
αβγό 1
ζάχαρη 2/3 κούπας
βανίλια 1
αλάτι 1/4 κ.γ.
κρόκος αβγού 1
κόκκινο και μπλέ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και την βανίλια. Χτυπήστε στο μίξερ, το βούτυρο με την ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, βάλτε το αβγό και χτυπήστε τα όλα μαζί για 2 λεπτά. Βάλτε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική και μαλακιά. Βγάλτε την ζύμη και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 45 λεπτά. . Στρώστε ενα αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο σας και ανοίξτε την ζύμη με τον πλάστη σε μακρόστενο σχήμα.

Κόψτε σχήματα με χριστουγεννιάτικα κουπ ατ και βγάλτε τα προσεχτικά από την ζύμη.

Μοιράστε τον κρόκο σε δυο μικρά μπολάκια και ρίξτε 1-2 σταγόνες ζαχαροπλαστικής. Ανακατέψτε με πινελάκι και χρωματίστε τα μπισκοτάκια που έχετε βγάλει. 

Μεταφέρετε  το πάζλ και τα μπισκότα σε ένα ταψάκι  με το αντικολλητικό χαρτί.

Ψήστε στους 200 c μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά βγάλτε τα από το ταψί.

IT'S A GIRL...

 

Ενα μικρό, γλυκό θαυματάκι ήρθε στην ζωή μας πριν λίγες μέρες και έκανε εμάς και την αδερφούλα της πολυ πολυ ευτυχισμένους!

Σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σας!

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ

  σπαγγέτι 500 γρ.

 ελαιόλαδο 1/2 φλ.

 σκόρδο ψιλοκομμένο 2 σκ.

κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1

 ντομάτες τριμμένες 2 φλ.

 παστή αντζούγια 6 φιλέτα

 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι 2 κ.σ.

 πελτέ ντομάτας 2 κ.σ

 κάπαρη 4 κ.σ

πάπρικα 1/2 κ.γ.

καυτερή πιπεριά μικρή 1
μαϊντανό

Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μόλις πάρουν χρώμα βάλτε τις ντομάτες. Αφήστε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε τις αντζούγιες, την κάπαρη, τον πελτέ, τις ελιές την πάπρικα και την κόκκινη πιπεριά ολόκληρη. Αφήστε να βράσουν όλα μαζί τα υλικά για άλλα 10 λεπτά. Βράστε τα ζυμαρικά  και σερβίρετε με την σάλτσα, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΕΜΟΝΑΔΑ, ΘΥΜΑΡΙ ΚΑΙ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

κοτόπουλο φιλέτο  500 γρ.
κριθαράκι 200 γρ.
κρεμμύδι 1 μεγάλο
σκόρδο 1 σκ.
λεμονάδα με ανθρακικό 180 ml
λευκό κρασί 50 ml.
ζωμό κοτόπουλο
δαφνόφυλλα 2
θυμάρι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Κόψτε το κοτόπουλο σε μπουκιές. Σοτάρετε σε  ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά το κοτόπουλο και προσθέστε το  κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Όταν μαλακώσει  το κρεμμύδι σβήστε με το κρασί. Αφήστε λίγα λεπτά να εξατμιστεί και προσθέστε την λεμονάδα και τα δαφνόφυλλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15  λεπτά περίπου.

Βάλτε το κριθαράκι , αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και ανακατέψτε ελαφρά να ανακατευτεί με το κοτόπουλο. Ρίξτε το ζωμό ζεστό (η αναλογία είναι 1 κριθαράκι προς 3 ζωμό) και αφήστε να βράσει   σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας απαλά.

Σερβίρετε αμέσως ζεστό. Το φαγητό με την λεμονάδα έχει μια γλυκιά λεμονάτη γεύση.

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΕ ΜΕ ΚΑΦΕ ΕΣΠΡΕΣΣΟ

αλεύρι 200 γρ.

μπέικιν πάουντερ 1κ.γ.

σόδα 1 κ.γ.

αλάτι 1 πρέζα

βούτυρο 100 γρ.

ζάχαρη 200  γρ.

αβγά 3

κρέμα γάλακτος 220 ml

κακάο 2 κ.σ.

καφέ εσπρέσσο  1 1/2 κ.σ.

ζάχαρη 3 κ.σ.

Σε μπολ ανακατέψτε τις 3 κ.σ. ζάχαρη, τον καφέ και το κακάο. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.

Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπήστε να αφρατέψουν. Βάλτε ένα ένα τα αβγά, ανακατεύοντας κάθε φορά καλά. Βάλτε εναλλάξ το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα μείγμα λείο και απαλό. Στο τέλος χρησιμοποιήστε την σπάτουλα αν χρειαστεί. 

Βάλτε το μισό από το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Πασπαλίστε με το μείγμα του καφέ να πάει παντού. Βάλτε και το υπόλοιπο μείγμα του κέικ από πάνω. Βυθίστε ένα μαχαίρι στην ζύμη και ανακατέψτε εδώ και εκεί ώστε να κάνει το σχέδιο το κακάο. 

Ψήστε στους 170 C για 40 λεπτά περίπου και αφήστε το να κρυώσει για να το ξεφορμάρετε.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΚΑΙ ΜΠΕΙΚΟΝ

κκξ

κολοκύθα κίτρινη 250 γρ.

ρύζι αρμπόριο 250 γρ.

κρεμμύδι 1

μπέικον 200 γρ.

παρμεζάνα τριμμένη 1/2 κούπα

λευκό κρασί 1/4 κούπας

ζωμός κοτόπουλου 750 ml

ελαιόλαδο

ξερό φασκόμηλο

αλάτι, πιπέρι

Καθαρίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρά κυβάκια. Σοτάρετε το μπέικον ψιλοκομμένο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.

Σοτάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε τα κυβάκια της κολοκύθας. Αλατίστε και βάλτε ελάχιστο ξερό φασκόμηλο τριμμένο. Σβήστε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάλτε λίγο νερό, τόσο ώστε να καλύπτει την κολοκύθα και αφήστε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Όταν είναι έτοιμη σβήστε την φωτιά και βάλτε το μείγμα σε ένα μίξερ να γίνει πουρές. 

Ξαναβάλτε  στο τηγάνι τον πουρέ σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε για 2 λεπτά και ρίχνετε λίγο λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας να μην κολλήσει. 

Όταν το ριζότο πιει όλα τα υγρά και είναι έτοιμο, σβήστε την φωτιά και ρίξτε την παρμεζάνα και το μπέικον.